2012/2/8 19:06

鐵板落湯錢2塊錢一個

“潮汕落湯錢”是在潮州傳統(tǒng)小食“糯米錢”的基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新而演變來的，它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法，加以改進，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食。“潮汕落湯錢”在制法上繼承了“糯米錢”的一些優(yōu)點，比如糯米粉團煮熟后，放置盆中，用木棒反復(fù)擂攪，這樣的好處是使熟粉團更加純滑，更具韌性。但傳統(tǒng)“糯米錢”是在粉團熟后，用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛(wèi)生，且煮熟糯米粉團直接食用，口感太粘，所以“潮汕落湯錢”改成熟糯米團入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統(tǒng)“糯米錢”的不足之處。

而且用鐵板上，保溫效果一流。

吃起來特別的軟滑，軟軟糯糯的。好好吃。