2012/2/8 19:07

一夫食堂 blog

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這個(gè)是水席里最主要的一道菜，叫牡丹燕菜，相傳武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天。蘿卜能做出什么好菜，讓整天山珍海味都吃煩了的武則天感興趣，御廚師想來(lái)想去，把它切成絲拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，甚感其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名"燕菜"。后傳入民間，日久天長(zhǎng)，大家都叫做"洛陽(yáng)燕菜"，流傳至今。1973年10月，周恩來(lái)總理陪加拿大總理特魯多來(lái)洛陽(yáng)參觀。著名廚師王長(zhǎng)生、李大雄精心制作了洛陽(yáng)燕菜，招待兩位總理。兩位總理一連要了兩道，食后同聲稱(chēng)贊。因菜中雕有牡丹花，周總理風(fēng)趣地說(shuō)，洛陽(yáng)牡丹甲天下，菜中開(kāi)出牡丹花，看來(lái)可稱(chēng)"牡丹燕菜"了。從此，"洛陽(yáng)燕菜"改稱(chēng)"牡丹燕菜"譽(yù)滿中外。

呵呵，說(shuō)白了，就是一盆大蘿卜，不過(guò)很好吃，如果不說(shuō)，根本吃不出來(lái)

這個(gè)是蓮湯肉面。瘦肉上漿過(guò)油后，與金針菇，平菇，青豆，木耳什么的煮在一起，水席的湯菜以酸辣居多，辣味多來(lái)自白胡椒，不放辣椒