2012/2/8 19:08

老魚(yú)家的戲 blog

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做有自己特色的菜式可能是一種比較穩(wěn)妥的經(jīng)營(yíng)方法，畢竟只有自己最了解自己，總好過(guò)一家餐館里八大菜式都齊全，卻沒(méi)有一項(xiàng)拿手，堅(jiān)定不移將自己最拿手的那幾個(gè)菜炒來(lái)又炒去，雖然自己有時(shí)會(huì)覺(jué)得很煩，但食客總會(huì)一次又一次沖著那幾樣菜而來(lái)。

牛雜粥、豬雜粥、三寶釀、老壇酸是姑婆山美食征服食客的胃的法寶。南寧人春夏秋冬的夜宵都喜歡喝粥，特別是那些帶一定滋補(bǔ)功能的粥，更是樂(lè)此不疲地相信那些神奇的功效。起初姑婆山也是靠著從老家?guī)?lái)的那煲神奇的牛雜粥來(lái)起家的，在望園路上開(kāi)了一家小小的粥店，正好給那些流連在周邊娛樂(lè)城的夜貓子有一個(gè)夜宵的好去處，一來(lái)二往，積攢了不少人氣，很快就擴(kuò)大了店面。

懂吃的人，都知道食材的重要，所以又不得不著重說(shuō)說(shuō)那神奇的姑婆山牛雜粥。姑婆山位于桂東南賀州地區(qū)，那里的群眾最喜歡的用牛肝、牛肺、牛肚等牛的內(nèi)臟，配上姜絲蔥花經(jīng)過(guò)慢火熬煮的一煲濃香滑爽的粥品。所謂的以形補(bǔ)形，自然有很多人相信經(jīng)常食用這碗粥就可以強(qiáng)身健體，養(yǎng)胃養(yǎng)心，滋補(bǔ)無(wú)比。于是乎隨著牛雜粥的名氣越來(lái)越大，來(lái)姑婆山覓食的人也越來(lái)越多，幾年下來(lái)，居然開(kāi)了好幾家分店，真是一招鮮吃遍天！