2012/2/8 19:08
木薯粉在沙縣小吃中有無可替代的地位,很多面食中都用到這種東西,就比如說在當(dāng)?shù)氐男〕詳偞笱缦隙急夭豢缮俚臒?,就是摻雜了木薯粉制其皮。
沙縣燒麥的獨(dú)特之處還不僅僅在其皮。不同于北京燒麥的肉餡,江南燒麥的糯米餡,沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的,它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中,剛出籠時(shí)一個(gè)個(gè)粉嘟嘟地顫動(dòng)著挨擠在一起,吃時(shí)再沾以沙縣獨(dú)有的豉油,鮮香爽滑,一口一個(gè)叫人欲罷不能。
距今已有230多年的歷史的古民居---孝子坊略影。左下圖為孝子坊后山的碉樓,舊時(shí),有敵來襲時(shí),人們可以藏身其中,通過樓體上的槍洞反擊。