2012/2/8 19:08

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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養(yǎng)生新時(shí)代。【百款蘑菇宴】

吃牛肉，我們吃什么？聽(tīng)著音樂(lè)長(zhǎng)大的牛。吃主食，我們吃什么？純天然制作彩色面條。吃火鍋，我們吃什么？原生態(tài)菌菇火鍋。如今，人人都講養(yǎng)生，養(yǎng)生吃什么?原生態(tài)菌菇引領(lǐng)了新時(shí)代的養(yǎng)生法則。

濟(jì)南明湖路上有家小背簍菌菇養(yǎng)生火鍋酒店。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)大大的招牌，很惹眼。沒(méi)來(lái)得及去細(xì)品，偶然有機(jī)會(huì)給淄博的小背簍拍攝菜牌燈箱，享受了一場(chǎng)蘑菇‘盛宴’。說(shuō)百款有夸張，幾十種是有的。

對(duì)蘑菇本不太了解的我，見(jiàn)識(shí)了N種讓人眼花繚亂的蘑菇：有慈禧太后最?lèi)?ài)吃的羊肚菌，人間珍品冬蟲(chóng)夏草，酷似海參的黃金側(cè)耳，菌中美少女竹蓀，清代貢品猴頭菇，以及老人頭、雞樅菌、金耳、白靈菇、黑虎掌、黑牛肝、紅乳牛肝等等，至于我們平日可見(jiàn)的平菇，杏鮑菇，海鮮菇，白玉菇…自不必提。

有句話(huà)這樣說(shuō)的，人上一百，形形色色。此番光景可論為：菌上一百，林林總總。

淄博這家店應(yīng)該是位于開(kāi)發(fā)區(qū)，因那日還下雨，對(duì)路本就不熟悉。店面很大，有三層樓，裝修也很有味道。老總很年輕，不過(guò)30歲，做事卻非常爽快。我們到時(shí)，店里已準(zhǔn)備好所有需要拍攝的菜盤(pán)，好幾個(gè)主廚配合拍攝，連續(xù)幾小時(shí)大部分都拍完，已過(guò)了中午忙碌的午餐時(shí)間。我們吃飯時(shí)快要2點(diǎn)，吃過(guò)飯補(bǔ)拍幾款，走的時(shí)候，已然到了晚餐時(shí)。點(diǎn)菜區(qū)熙熙攘攘，人很多，有家庭，亦有商務(wù)，生意非常好?？磥?lái)，如今人們都已意識(shí)到：吃菌是時(shí)尚，吃菌更是健康。

小背簍最有名的，除了N多種類(lèi)的蘑菇，怕是那景泰藍(lán)的小火鍋湯底，傳說(shuō)是由多種野生珍稀菌類(lèi)煉制而成的菌菇湯，一口下肚，說(shuō)不清是該用濃香還是清淡這樣的詞匯來(lái)形容，總之，很爽口，口味非常好，與肉制高湯有著本質(zhì)區(qū)別。這里提倡先喝湯，再涮菌，再涮菜，最后涮肉。肉是牛肉，更是夸張的牛肉，有幾盤(pán)號(hào)稱(chēng)是特別養(yǎng)育的牛身上的外脊部位，非常之貴。這牛，從小有專(zhuān)業(yè)飼養(yǎng)員，讓牛們喝著啤酒，聽(tīng)著音樂(lè)，做著運(yùn)動(dòng)長(zhǎng)大。我沒(méi)接觸過(guò)這樣的牛，但我想，比作人類(lèi)的話(huà)，應(yīng)該就是我們國(guó)家運(yùn)動(dòng)員這樣的級(jí)別吧？

牛是不是真的這樣長(zhǎng)大不太清楚，但肉質(zhì)的確與普通的牛肉不一樣，非常嫩滑醇香。

看圖說(shuō)話(huà)：

景泰藍(lán)小火鍋，一人一鍋。加了蟲(chóng)草，菌菇湯非常好喝。

喝過(guò)湯之后，開(kāi)吃。加了竹蓀。這一盤(pán)叫什么？猴頭菇？當(dāng)時(shí)都問(wèn)了，吃過(guò)都忘了。

青菜的種類(lèi)非常多，因?yàn)榕臄z，非常新鮮。至于平時(shí)的，那不知道了。

吃前隨便拍了一通。亂糟糟的，這才方顯吃的熱情。