2012/2/8 19:09

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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食在上海之超旺人氣湘菜館-望湘園

近幾年辣菜席卷全國(guó)，川菜、湘菜、貴州菜、云南菜......全國(guó)各地的情況不是很清楚，但在上海是開一家火一家，一到飯點(diǎn)，門口排長(zhǎng)隊(duì)的十之八九是經(jīng)營(yíng)各地辣菜的。

辣，對(duì)土生土長(zhǎng)的上海人來(lái)說(shuō)，對(duì)味蕾的挑戰(zhàn)性是很大的，我們從小到大吃的本幫家常菜，鮮見(jiàn)有辣的，印象最深的就是八寶辣醬，雖名字里有“辣”實(shí)則口味是甜中帶咸，仔細(xì)品，才感覺(jué)有些許辣味。可仿佛忽然之間，大街小巷都掛上了大紅色的店招，店門口彌漫著繁復(fù)而豐厚的香氣，吸引著無(wú)數(shù)眼球。

辣，在上海掀起了一股颶風(fēng)，在刺激我們味蕾的同時(shí)，也在顛覆著我們的飲食習(xí)慣。至少我已經(jīng)沉溺在那種酣暢淋漓中，不想醒來(lái)。從以前看見(jiàn)辣椒繞著走，到現(xiàn)在的無(wú)辣不歡，可見(jiàn)“辣”的魅力，“辣”的魔力。

辣，釋放了我們禁錮已久的味覺(jué)，那種從舌尖彌漫至口腔的刺激，只要一次嘗試，從此便欲罷不能。

以上是我對(duì)“辣”的感慨，下面說(shuō)點(diǎn)實(shí)的：

鴛鴦魚頭王——去望湘園吃飯，這個(gè)菜絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，魚頭蒸的是恰到好處，多一分太老，少一分不熟，要狠狠表?yè)P(yáng)一下廚師，程度拿捏的十分了得哇。魚頭自身的鮮美不用廢話，關(guān)鍵是與兩種辣椒的完美結(jié)合，一邊是剁椒的鮮辣，一邊是野山椒的香辣，雖同在一盆里蒸熟，但兩種味道又各自為政，口感完全不同。吃完了魚頭，面對(duì)奇鮮無(wú)比的湯汁，是不是很不舍得？這里要表?yè)P(yáng)一下店家的周到：配送面條一碗。將面條拌入湯汁，這湯汁中早已分不出野山椒還是剁椒，已是你中有我，我中有你了，剩下的就是鮮到眉毛都不保的程度啦。

湘西霸王蛙——牛蛙這個(gè)食材，幾乎是借助辣椒才一夜成名的，現(xiàn)在只要是經(jīng)營(yíng)辣菜的飯店，無(wú)一例外，都把牛蛙作為了招牌菜。不過(guò)這道菜也確實(shí)好吃，牛蛙無(wú)比鮮嫩，配菜豐富，煨在小火之上，滿鍋的鮮紅湯汁，翻騰起的是讓人無(wú)法抗拒的誘惑。

十里香牛肉——這個(gè)菜香，確實(shí)香！名副其實(shí)，香飄十里哇。孜然味非常突出，牛肉除了嫩以外還有非常濃郁的牛肉味。關(guān)于牛肉味我得解釋一下，許多飯店為了讓牛肉口感嫩滑，放無(wú)數(shù)添加劑，導(dǎo)致牛肉雖嫩但已經(jīng)吃不出是牛肉，這家店的牛肉至少還保持了牛肉應(yīng)該有的味道。

雞汁御唐葉——雞湯里配上豆制品，味道中規(guī)中矩，還行。

干鍋手撕包菜——很有湘西特色的臘肉，配上大量的油與卷心菜一起炒制的。看著挺嚇人的，鍋里油汪汪一大片，雖不健康，但確實(shí)好味。這也再次印證，油雖是不健康的罪魁禍?zhǔn)?，卻是美味的根本之源。

聲明一下，以上對(duì)各個(gè)菜的評(píng)價(jià)是我的食后感，僅代表個(gè)人意見(jiàn)哦。

菜單，已經(jīng)翻得舊舊的，可見(jiàn)人氣之旺啊。