2012/2/8 18:35
手工揉面直接法
原料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、水110克左右、雞蛋一個、酵母4克左右、黃油25克。
做法:
1、所有材料除黃油外放入容器中,水盡可能用冰水。鹽和糖最好不要和酵母放一塊;
2、攪拌均勻后,蓋蓋,放入冰箱冷藏室30分鐘;
3、取出來揉;
4、并至出膜;
5、加入軟化的黃油;
6、繼續(xù)揉;
7、揉至表面光滑即可取一小塊面團展示;
8、如果是土司,就是大片薄膜,即使是破裂,破裂處非常光滑。
做出來的土司是這樣滴,250克面粉好高的土司。