2012/2/8 18:35

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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昨晚練攤做面，擺了一桌子材料工具，拍了張照片發(fā)了微博，于是大家熱絡(luò)的給我回復(fù)：做面包？做蛋糕？做面條？我看是做意大利面.....等等.....

還真有人猜對(duì)了哈，是做面條，也是冒充一下意大利面，自制個(gè)蝴蝶面。我發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)很久沒(méi)做面條了，發(fā)現(xiàn)這一問(wèn)題后，我渾身各處就開(kāi)始奇癢難耐，下一秒鐘就鋪開(kāi)攤子了。我對(duì)于吃面的熱情自是不必多言，對(duì)于做各種花樣面條的熱情其實(shí)也不必多講了，誰(shuí)不知道我愛(ài)面面勝過(guò)愛(ài)一切。

這個(gè)蝴蝶面做起來(lái)并不難，工序也不復(fù)雜，比我之前做過(guò)的彩虹面簡(jiǎn)單。必備的工具是花邊輪刀，當(dāng)然最好是花邊密集的更好看?？雌饋?lái)好像需要一個(gè)個(gè)的夾成蝴蝶狀比較麻煩，其實(shí)做起來(lái)還是很順手很快的，比做餛飩要快的多?？粗鴿M滿的蝴蝶要翩翩起舞的感覺(jué)很不錯(cuò)。如果是順便多加幾個(gè)顏色，比如南瓜面團(tuán)，菠菜汁面團(tuán)，紫莧菜面團(tuán)，就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感覺(jué)，更加美妙不可言了。

我特別喜歡杜蘭小麥那個(gè)黃黃的樣子，只好用雞蛋冒充一下。雞蛋的多少隨自己喜歡，越多顏色自然越黃，但如果全部是蛋液，口感會(huì)太Q，也不會(huì)特別好，需要蛋液和水結(jié)合。而且加入雞蛋的面團(tuán)比較硬挺，在操作的時(shí)候也有助于造型。

蝴蝶面

原料：面粉、雞蛋、水、鹽。

做法：

1、備料。面粉加雞蛋和水，少許鹽和成非常硬的面團(tuán)。

2、和好的面團(tuán)用壓面機(jī)1檔壓成均勻的面皮。

3、再用3檔過(guò)一下，最后用5檔壓成薄面皮，用花邊輪刀切掉邊邊。這樣做好的面皮，就可以做蝴蝶面了。