2012/2/8 18:28

現(xiàn)代人的嘴是越來(lái)越刁，大魚(yú)大肉吃膩了之后，創(chuàng)意吃法又層出不窮。吃什么，怎么吃，總是老百姓們最關(guān)注的民生話(huà)題。那還有什么，吃起來(lái)又新鮮，又好吃，又不貴，還能待客呢？

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些讓大家都不太待見(jiàn)的“邊角余料”，如：蘿卜皮、芹菜根、冬瓜皮、魚(yú)鱗、豆腐渣。這些東西，便宜吧，現(xiàn)成吧，新鮮吧，但卻能混搭成席！

蘿卜皮

蘿卜皮簡(jiǎn)單，但卻有一種特殊的辛辣味，脆生生的，使人回味無(wú)窮。現(xiàn)在很多酒店都把蘿卜皮做成可口的小菜，比如麻辣蘿卜皮、涼拌蘿卜皮、醬油蘿卜皮等等，這些幾乎成了客人的必點(diǎn)小菜。為什么呢？就圖它一個(gè)口味與眾不同。夾一塊，嚼上去，就是個(gè)爽。

今天說(shuō)一個(gè)家常的爽口蘿卜皮制法：

準(zhǔn)備切好的心里美蘿卜皮500克（心里美蘿卜纖維組織特別密，口感比其他品種更好），熟花生碎25克，白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25 克。先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。再放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤(pán)即成。這道菜的口味是酸咸略香。

芹菜根

芹菜渾身都是寶，尤其是根須部位富含我們?nèi)梭w不可或缺的微量元素和無(wú)機(jī)鹽，尤其是對(duì)中老年朋友身體健康有益。再者芹菜根須只要我們加工好了，就會(huì)調(diào)制出一道美味可口的佳肴。

今天說(shuō)一個(gè)爆炒芹菜根：

先將芹菜根須洗干凈再切成條狀，用炒鍋將油燒熱，然后依次放入蔥、姜、蒜、干辣椒絲和花椒（當(dāng)然有花椒油更好），炒到1到2分鐘，再放入芹菜根爆炒，在炒的過(guò)程中我們可以根據(jù)口味，適量的加入鹽、雞精和醬油，大約在6到8分鐘的時(shí)候，也就是菜要出鍋時(shí)，我們加點(diǎn)醋就可以盛盤(pán)出鍋了。該菜的主要特點(diǎn)就是：芳香四溢，清脆爽口，麻辣適中。