2012/2/8 18:28

在魚身上最有用的東西可能被你毫不吝惜的丟棄了，混混教你合理利用：

隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在吃魚的時候多了。但是，一般人在剖魚時，都把魚鱗刮掉丟棄，實在可惜。據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)以及微量元素和豐富的膠質(zhì)成分。此外，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，具有防止動脈硬化，預(yù)防高血壓和心臟病等多種作用。所以，如果把零散的魚鱗收集起來，經(jīng)過熬制做成魚鱗膠，不僅是美味佳肴，而且還是很好的營養(yǎng)保健食品。將魚鱗用于食療，在我國有很悠久的歷史。

魚鱗膠的制作和食用：將收集來的魚鱗洗凈雜質(zhì)，添加適量清水，先放置旺火上燒沸，再以文火煎熬2至4小時，將未溶化的魚鱗撈出后，再添加黃酒、生姜、蔥、蒜、食鹽等佐料，然后再煮沸幾滾后，端離火源。趁其熱燙時，再加入少許味精，這樣放置12小時左右，透明狀的魚鱗膠制成了。食用時，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻醬，使其色香味皆備，裝盤上桌，即可食用。