2012/2/8 18:29

如果你有時間可以自己親手包制點湯圓助助興。

和面

1、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓，和面時面與水的比例約為3比1。

2、由于湯圓粉黏性較強，一般用溫水和即可，和好面后直接包餡，不用醒面。

做餡

1、湯圓餡可以隨心所欲，傳統(tǒng)的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡，新派一些的可以做成肉餡、水果餡。

2、自制湯圓餡雖然比從超市里直接購買餡料麻煩一些，但糖分、油量可以自己控制，“綠色”、“天然”是可以保證的。

調(diào)湯

1、通常煮湯圓都用清水，因為這樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。

2、如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入果汁、花瓣等。

煮湯圓

1、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內(nèi)硬。

2、湯圓入鍋后，每開一次應該點入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。

3、湯圓煮過兩三鍋后，湯會變得濃稠，應該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。