2012/2/8 18:29

發(fā)芽的薯仔，在表皮和胚芽中已含有一種毒素（龍葵毒素），若處理不當(dāng)，食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法：

（1）將薯仔的發(fā)芽部分挖去；

（2）削去表皮，然后切條或片；

（3）把薯片或薯?xiàng)l浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，瀝干后便可進(jìn)行烹調(diào)。

注意：發(fā)芽薯仔最佳的烹調(diào)方法是加入牛油和芝士，烤焗成薯?xiàng)l。