2012/2/8 18:30

1、先吸干魚(yú)身的水分，拍上一層面粉，再下鍋油炸黃魚(yú)，可避免魚(yú)皮粘鍋脫落。

2、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)外形相似，區(qū)別在于魚(yú)體的長(zhǎng)短，大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng)，其長(zhǎng)度為高度的三倍多，而小黃魚(yú)僅二倍左右。

3、烹調(diào)大黃魚(yú)時(shí)應(yīng)盡量輕手，以免將魚(yú)肉弄碎，尤其紅燒時(shí)不宜給魚(yú)翻身，因?yàn)轸~(yú)肉比較松散易碎。

4、大黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。