2012/2/8 18:33

千萬不能買死蝦

買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產(chǎn)生氣泡的話，也是新鮮的表現(xiàn)。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實，味腥的為優(yōu)。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的為劣。

腮變黑的多半是病蝦

近日有報紙報道，有些不正規(guī)的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢?專家指出，原來是這些蝦當(dāng)中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等而賣不了，那些水產(chǎn)商只好削價銷售、而水產(chǎn)市場又由于缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者(氯霉素對人的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴重的毒性反應(yīng)，有可能引發(fā)人的再生障礙性貧血;同時還會引起視神經(jīng)炎、皮疹等不良反應(yīng))。

因此消費者在選購蝦時一定要小心注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。