2012/2/8 18:34

人間煙火：事無事，味無味 blog

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生命中的小美好2【大蒜】

“兄弟七八個(gè)，圍著柱子坐，大家一分手，衣服全扯破……”

小時(shí)候最經(jīng)常被問到的謎語之一，便是大蒜。答案現(xiàn)在看來自是好猜，可是幾歲的孩子，能猜對(duì)還很是暗中高興的。

我一直覺得，大蒜是一個(gè)很神奇的東西。自它功效來說，它可防癌，可殺菌；可排毒，預(yù)防腸胃疾病；可降血糖，預(yù)防糖尿??；可保肝，可防感冒；可治療皮膚病，還可延緩衰老。。。總之，大蒜的好處實(shí)在舉不勝舉。唯一不好處，但也正是它的好處，就是氣味了。愛它之人，愛的便是這股味道。其實(shí)大蒜，是比黃金還好的東西。而就具體的食用來講，大蒜更是我們?nèi)粘２豢扇鄙俚囊晃吨匾{(diào)料。

大蒜，還有很多世聞傳說。其中一個(gè)因吸血鬼電影而風(fēng)靡的傳說，是講大蒜可以去除吸血鬼。這個(gè)是無從考證了。但還有句俗語是這樣說的：撐死賣蒜的，餓死賣姜的。還有個(gè)故事流傳，具體不太清楚，大意是講，有兩個(gè)人，一個(gè)賣蒜，一個(gè)賣姜。趕上了連年災(zāi)荒，買不到糧食。蒜姜同為辛辣之物，但賣蒜之人把蒜煮熟卻可充饑，而賣姜之人，無論怎樣食姜，仍舊辛辣不可果腹?？梢姶笏庵匾?，趕上災(zāi)荒還能救人。

不過，如今這市容繁華的年代，吃大蒜可是堪比肉價(jià)了。

圖中大蒜來自20天前，那時(shí)價(jià)格已經(jīng)7元一斤。今日去菜市場時(shí)，已然漲至8.5元一斤了。但據(jù)菜販講，10元一斤指日可待。天哪，這季節(jié)本是大蒜盛市，還如此價(jià)格，若是到了冬季，又該如何呢。

要不，囤點(diǎn)？可是，囤之前，還得順便囤個(gè)能儲(chǔ)存大蒜的冷庫來用啊。

大蒜的挑選方法：

首先，以大頭紅衣蒜為好，其次看外皮完整，然后用手輕輕掂量和擠壓大蒜，重而緊實(shí)的即是好的，若發(fā)軟或者表面皺巴巴，或是已經(jīng)出芽的大蒜，都不要挑選。

大蒜的儲(chǔ)存方法：

這個(gè)季節(jié)大蒜并不易發(fā)芽，買來的大蒜放入不是太密封的容器中，置于陰涼干燥處即可，不需冷藏。一般保鮮2個(gè)月沒有問題。在春節(jié)過后老蒜容易發(fā)芽的時(shí)候，則可把大蒜用錫紙緊貼蒜身包好，放入密封盒中入冰箱冷藏，這樣同樣可保存2月之久。

大蒜的食用方法：

最佳食用方法一定是生吃，而且以蒜泥最好。大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100kk3u.html