2012/2/8 15:35

狗肉，在中國(guó)某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。
　　
歷史：
　　
從新石器時(shí)代開始中國(guó)人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國(guó)北方游牧民族因?yàn)橄矚g獵狗而不吃狗肉。因?yàn)檫@些游牧民族在五胡十六國(guó)和南北朝時(shí)代控制中國(guó)北方，中國(guó)北方人也把狗肉認(rèn)為是低等食物。但是中國(guó)南方人在廣東，廣西等地方還繼續(xù)食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統(tǒng)文化。
　　
中國(guó)明朝李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方。
　　
狗肉的食用地域：
　　
狗肉食用在東亞為最普遍，但在世界其他地區(qū)也有。
　　
亞洲

狗肉在東亞，如中國(guó)、韓國(guó)、朝鮮、越南、印尼各地均有食用。
　　
中國(guó)各地均有著名的狗肉菜肴，但最主要的狗肉食用地區(qū)是中國(guó)東北和貴州到廣西、廣東、福建一線。
　　
歐洲

在歐洲的歷史上，通常在一些危難時(shí)期，歐洲人曾食用狗肉。
　　
如小冰期（14世紀(jì)至19世紀(jì)）初期生活在格陵蘭的維京人發(fā)生嚴(yán)重饑荒的時(shí)候，這些歐洲人也吃狗肉。
　　
1870年普法戰(zhàn)爭(zhēng)期間，法國(guó)巴黎被圍。那段期間包括狗、貓?jiān)趦?nèi)的各種寵物，甚至動(dòng)物園中的動(dòng)物都被當(dāng)作食物。法國(guó)大文豪維克多·雨果記載了此事。法國(guó)直到1910年還有狗肉鋪?zhàn)?。?jù)傳今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。
　　
其他

在太平洋島國(guó)法屬波利尼西亞人們一直有吃狗肉的習(xí)慣。
　　
在非洲，狗主要用作獵犬。有些部落的人會(huì)在狗死后吃狗肉，但狗肉從未成為主流食物之一。這也可能是因?yàn)楣返娘曫B(yǎng)費(fèi)用較高。
　　
在拉丁美洲的一些地區(qū)，如阿根廷的布宜諾斯艾利斯，有些人食用狗肉。
　　
狗肉的特質(zhì)與烹調(diào)：
　　
中醫(yī)認(rèn)為狗肉味咸性溫，可補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)。漢族民間的說(shuō)法是狗肉可以壯陽(yáng)，所以狗肉多作冬令補(bǔ)品。而朝鮮族人認(rèn)為狗肉清熱祛火。
　　
有一種傳說(shuō)把狗肉的品質(zhì)和皮色聯(lián)系起來(lái)，說(shuō)“一黑，二黃，三花，四白”。但也有人認(rèn)為“黃狗為