2013/11/2 01:34
吃陽澄湖大閘蟹的工具-“蟹八件”
正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應(yīng)該有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,現(xiàn)代人往往已化繁為簡了。
一把剪刀一支長簽已足夠,但在運(yùn)用時(shí)動作要輕,才有細(xì)致優(yōu)雅的味道。
1、輕輕準(zhǔn)備好剪刀和長簽;
2、輕輕將蟹鉗小心剪下;
3、輕輕將蟹腳一一剪下;
4、輕輕打開蟹蓋,用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟,將蟹身對折;
5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏;
6、輕輕將蟹關(guān)節(jié)剪斷并剪開硬殼;
7、輕輕撥開關(guān)節(jié)的蟹殼,品嘗肥腴蟹肉;
8、輕輕將蟹腳兩端的關(guān)節(jié)一一剪下;
9、輕輕用長簽將蟹腳里的肉剔出即可。
蘇州人吃大閘蟹,最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。
吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由于蟹膏比較燙,所以建議先吃腿。
1、剪去蟹腿;
2、將前腿和后腿剪開,將兩頭關(guān)節(jié)剪掉,將細(xì)前腿插入后腿中,將蟹肉推出;
3、將細(xì)前腿剪開后,用蟹鉤將肉鉤出;
4、將蟹殼與身分離,撕去蟹鰓,吃膏;
5、尾端盡頭的白色是心臟,極寒涼,不宜吃;
6、剪開蟹螯;
7、空殼拼回蟹形。