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麻汁豇豆

2012/2/8 15:03

人間煙火:事無事,味無味
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十分鐘快手小涼菜-麻汁豇豆

豇豆,我們習(xí)慣上稱之為豆角,算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆,貫穿大江南北。而且,此菜隨和無異味,或許有些人說不上多愛它,卻也都不討厭。買菜時(shí),趕上不知道買什么,那就買把豆角吧。

我算是非常愛豆角之人,尤其愛豆角拌蒜。豆角拌蒜也分兩種,若是買到老豆角,那么把豆角炒熟炒爛,放涼后拌上蒜泥加點(diǎn)香油,那個(gè)味道太棒了,我從小吃到大。若是嫩豆角,就如我今天的做法,過水焯熟,直接拌上調(diào)料,非常爽口,又是別有一番滋味了。而且,做起來非常容易,十分鐘搞定。

快手小涼菜-麻汁豇豆

原料:(2人份)

豆角(豇豆)300g、芝麻醬2湯匙、涼開水2湯匙、生抽1湯匙、醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1湯匙、香油1茶匙。

做法:

1、豆角洗凈切成等長的段。

2、過熱水炒熟。立刻浸泡涼水,瀝干備用。(要多焯一會(huì)徹底熟,不熟的豆角有毒。水里加一勺鹽可以使得豆角更加翠綠不易變色。但也要掌握好時(shí)間,可以嘗一下豆角熟了即刻撈出。要是焯上二十分鐘,加什么也不綠了……)

3、芝麻醬加涼開水調(diào)開,加生抽1湯匙,醋3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,蒜泥1湯匙,香油1茶匙拌勻制成料汁。

4、豆角碼入盤中,澆上料汁拌勻即可。

快手小涼菜-麻汁豇豆

快手小涼菜-麻汁豇豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100l2j7.html

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