2012/2/8 15:06
7、玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒,黃瓜切絲待用;
8、取一小碗,加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現(xiàn)炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調(diào)勻(按同一方向攪拌);
9、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中,然后將調(diào)好的醬料澆在上面,用筷子拌勻后,滴上2-3滴檸檬汁,靜待10分鐘,讓食材充分入味;
10、黃瓜洗凈,用刨刀把黃瓜片成長(zhǎng)薄片,把黃瓜的兩頭切個(gè)小口。插在一起,放入盤(pán)中;
11、然后把拌好的涼菜放入黃瓜片中即可。
【溫馨提示】:
1、蝦焯水的時(shí)候,放姜和料酒可以去腥,蝦身卷曲,顏色變紅即可出鍋,要不然口感會(huì)老。
2、蝦和金針菇過(guò)涼水的目的是讓蝦肉更結(jié)實(shí),吃起口感更好,而金針菇過(guò)涼水會(huì)更爽脆。
3、金針菇焯水10秒即可,要不然會(huì)塞牙。
4、芝麻花生醬要按同一個(gè)方向攪拌才能拌勻。
5、調(diào)料汁的比例可根據(jù)自己的口味調(diào)配。
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