2012/2/8 15:07
雜志的新年約稿,要求我做一道東北涼拌菜。最近的約稿都是新年系列,很熱烈紅火的主題!我是標(biāo)準(zhǔn)的江南人,平日做的多是江南菜,很少接觸東北菜,這道東北大拌菜是第一次做。在江南我們吃白菜這類蔬菜都是熟的吃,東北的涼拌菜中是直接生的拿來涼拌,想來這就是在這個(gè)菜中體現(xiàn)出來的跟江南菜做法不同之處。和我想象中不一樣,我總淺薄的以為東北菜都是比較粗線條的,口感都是比較單一的,但是這款東北涼拌菜,吃起來還真的口感很豐富,特別是加了芥末油,那感覺別提多帶勁了,好東西大家分享,也推薦給你們來試一試哦。北方的朋友們,看了歡迎給我多提意見。
東北大拌菜
原料:
千張1張、雞蛋1個(gè)、娃娃菜、肉絲 、粉絲一小把、黃瓜、香菜。
調(diào)味料:
蒜末、辣椒油 、白糖、鹽 、雞精 、白醋 、芥末油幾滴(推薦一定要用,非常有特色)。
肉絲腌料:
蠔油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺。
做法:
1、準(zhǔn)備食材;
2、龍口粉絲用溫水泡軟后,放入鍋中煮熟,撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用;
3、娃娃菜、黃瓜洗凈切細(xì)絲。千張用熱水泡軟后,切絲。小番茄洗凈切小塊,香菜洗凈切碎;
4、肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘,鍋燒熱,放油,熱鍋冷油倒入肉絲,炒熟盛出備用。雞蛋加點(diǎn)鹽打