2012/2/8 14:50

三絲豆腐皮的材料

豆腐皮200克，紅蘿卜30克，香菜10克，生姜10克，蔥10克。

三絲豆腐皮的調(diào)味料：

精鹽3克，味精3克，濕生粉2克，生抽5克，黃酒5克，麻油2克，花生油15克。

三絲豆腐皮的做法

1、豆腐皮和紅蘿卜切絲，香菜切段，生姜切絲，蔥切段。

2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，撈起。

3、燒鍋下油，加入姜絲爆香，放入豆腐皮，紅蘿卜絲，攢入酒，調(diào)入鹽，味精，生抽爆炒至干香。用濕生粉勾芡。再放入香菜炒勻。下麻油。蔥花即成。

烹飪要點

炒該菜肴時，鍋要燒紅，用急火快炒。