2012/2/8 15:07
奶酪肘子并不是用奶酪做的,而是用這方法做出來(lái)的肘子肉質(zhì)潔白、細(xì)膩,如奶酪一般口感,入口即化。對(duì)人體沒(méi)有什么威脅,非常好吸收,有美膚、健腦的作用,對(duì)老人增強(qiáng)記憶力,預(yù)防老年癡呆癥也非常適合。
我是把肘子晾涼,切成一片一片涼拌吃的,粘上蒜末和生抽、香油,直接吃非常好吃!也可以趁熱吃,比如肉夾饃,將肘子肉加上一塊小尖椒和幾根香菜,用刀剁爛了,然后夾在白吉饃里吃,也相當(dāng)不錯(cuò)哦。
原料:
肘子一個(gè)、料酒、姜片、鹽、八角、花椒、香葉、蔥斷、山楂片。
做法:
1、肘子上的毛去除去干凈,然后放在清水中浸泡2小時(shí)以上,去除血水。用料酒和姜片、鹽腌制1小時(shí)以上,目的是去除豬肉的腥氣。
2、用一根棉線把肘子緊緊地捆結(jié)實(shí)了,這樣做出來(lái)的肘子肉才會(huì)味濃,不散,好吃。
3、用把肘子焯一下水,清洗干凈,然后放入冷水鍋中,加入兩個(gè)八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加蔥段、姜片,蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后大約半個(gè)小時(shí),轉(zhuǎn)小火,加上兩勺鹽,小火燜煮,大約3小時(shí)即可取出肘子。
4、把肘子上的棉線解開(kāi),肘子的骨頭一抖就脫落開(kāi)了,放涼后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
溫馨小提示:
放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。
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