姜汁蝦爬子

2012/2/8 15:08

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蝦爬子最傳統(tǒng)的吃法，就是用清煮的方法，吃時蘸點醋，原汁原味那是極佳的。

原料：

蝦爬子、姜末。

調味：

花椒油、眼、香油、白醋、白酒、食用油。

做法：

1、將蝦爬子刷洗干凈。

2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質。

3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。

4、姜末、眼、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。

5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

6-7、下入蝦爬子焯熟，撈出。

8、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。