2012/2/8 14:56
白云冰豬手
做法:
豬手2只、白醋、白砂糖、姜、米酒(沒有米酒可用少量白酒代替)、鹽、紅辣椒、冰塊適量。
做法:
1、姜削去外皮切成片。
2、將水和白砂糖放入鍋中用大火煮,加入白醋和鹽離火放涼,制成腌漬糖醋汁。
3、將豬手清洗干凈,放入沸水中煮半小時。
4、取出將豬手瀝干,從中問劈開切成小塊,用流水沖干凈后,放入冷水浸泡1小時。
5、將豬手小塊再次放入沸水中,調(diào)入鹽,姜片和米酒,大火煮半小時。
6、將豬手小塊撈出,放入冰塊中再加入足量冷水,使豬塊完全浸沒,冰鎮(zhèn)1小時。
7、最后將冰鎮(zhèn)過的豬手小塊和紅辣椒,一同放入腌漬糖醋汁中浸泡6小時即可食用。