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2012/2/8 15:01
夏日清爽涼菜自已做--涼拌海蜇
夏天餐桌上多了些涼拌菜，既省了煙熏火燎之苦，又增加了涼爽快感。
現(xiàn)在超市和菜市場(chǎng)都有現(xiàn)成的涼菜賣，怕不衛(wèi)生，特別是夏天，不干凈食品容易引起腸道疾病。所以炎炎夏日還是自已做吧，也費(fèi)不了多少勁。吃的放心才叫爽呢。
原料：海蜇、黃瓜、小尖椒、蒜瓣。
調(diào)料：醋、鹽、芝麻油、雞精、生抽。
做法：
1、海蜇清洗干凈后，改刀斜片成小片，放保鮮盒中用冷水浸泡放冰箱一晚；
2、黃瓜切片；
3、將小尖椒和蒜切小粒和調(diào)料混合成調(diào)料汁；
4、準(zhǔn)備一碗冷開水，另在鍋中燒開水，放入海蜇氽水，迅速撈起放入備好的冷水中；
5、將海蜇、黃瓜片，調(diào)料汁拌均即可。
我在超市買的海蜇，我先舔了下，很咸，褶皺里有些沙和鹽，買回來后用流水沖洗干凈，再用冷水浸泡，中間換了兩次水，海蜇氽水時(shí)動(dòng)作要快，要不，時(shí)間長(zhǎng)了海蜇就縮成小塊了，而且發(fā)硬。
