2012/2/8 15:02

食尚小米 blog

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詳圖支招：告訴您夏季最頂級的下酒小涼菜

這個夏天來的稍微有點晚，晚并不代表不來了，也不代表它來的會更溫柔，盡管太陽公公正玩命的使斜勁兒把外面曬成蒸籠。但在此時此刻的我還是很舒服的，開著空調(diào)，喝著咖啡，除了有點沒完沒了的困，一切還算完美，老了啊，想年輕的時候缺個一兩宿覺根本不算什么，如今這身體還真挺給樣兒的，但凡補不上來，萎靡倒是其次，尤其我一淚眼婆娑的時候，再配上兩個哈欠，兩眼血絲，典型的癮君子?。≮s上下午兩三點鐘正是我發(fā)作的時候，兩眼皮死活往一塊粘啊！大夏天千萬別跟我提干活，干了也是糊弄事兒。

天太熱，吃點涼快的，開胃又爽口！

紅油百葉

原料：

牛百葉。

調(diào)料：

紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法：

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

夏天最沒食欲的時候我就吃涼面，可是就是奇怪沒有食欲卻酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰鎮(zhèn)啤水絕對是夏季的頂級下酒小涼菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100jpg4.html