2012/2/8 15:02

飛雪無霜的美食博客 blog

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外酥里嫩的熏魚：熏魚并非熏出來

原料：

魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。

做法：

1、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；

2、將魚切成2厘米的段；

3、鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分后，炸至金黃色；

4、鍋中放入適量的水，花椒5克，香葉3片，八角2朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽1茶匙（5克），煮開；

5、魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏1小時后食用。

飛雪有話說：

1、一般人喜歡將魚浸泡過糖以及醬油汁后再炸，覺得入味，其實(shí)不用。浸泡后更容易糊。

2、此菜雖然叫熏魚，其實(shí)不是用煙熏的方法制作而成，但同樣的美味。

3、汁液浸泡魚后，外表皮酥酥的，里面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。

4、炸的時候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻動容易碎。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/116337855.html