2012/2/8 15:04

菜菜的食攝空間 blog

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干豆腐蔬菜卷，節(jié)后清腸減肥菜

說起過年中的大餐，估計家家都很豐盛吧，如果現(xiàn)在我再端個肘子上來，估計一群人有“早孕反應(yīng)”的說。人有的時候就是這么有意思，素吃多了，想著肉，肉吃多了想著素，昨天一頓九人餐，紅燒肉燉干豆腐卷剩下小半碗，倒是幾個拌的花紅柳綠的涼菜被搶的干干凈凈滴，跟我預(yù)計的結(jié)果一致，都吃肉吃夠了的說。

一直沒說說我們的年夜飯，這次說說俺家的年夜菜，這頓席就餐者10個人，是俺跟妹妹置辦的，娘誒，效果那是華麗麗滴，除了那個不給力的八寶飯、有點淡的豬手，差不多各個打盡。額滴神啊，幸好沒聽爺?shù)脑?，說什么人人都肚子里有油水，平時都吃夠了，11、2個菜足夠，誰成想干到最后發(fā)展到15、6個菜，我跟妹妹上桌時，差不多都Over了。最逗的是，我們?yōu)榱吮ＷC不餓到家人，面對洶涌澎湃的戰(zhàn)斗力，我們剔了一只史上最干凈地鴨架，如果全聚德的鴨子都這么剔，估計鴨架打包的幾率大大下降的說。

東北年夜菜要剩的規(guī)矩沒有遵守上，我跟妹妹再接再礪，晚上11點的餃子上桌前，又有10個菜上桌，驚了一家人。哈哈，終于有剩啊，不容易地說。私下覺得這不是好傳統(tǒng)該廢除了，吃剩飯的感覺不好，我們都不喜歡的說。

這個干豆腐是公婆從東北背來的，還是那句話，不到東北吃頓豆腐，不知道東北的豆腐有多好吃，干豆腐就背了9斤，還有二十塊凍豆腐，娘誒，太給力了。干豆腐分來分去地沒有多少，公婆看我沒吃夠，立即召喚人幫忙，又背回來10斤，坐在桌邊一摞一摞地分干豆腐，我忍不住得意地仰天大笑，人生有干豆腐足矣。

最看不得我得意的爺“鄙夷”地說：咋就這點出息啊！哈，俺就喜歡這個，美白、瘦身、補蛋白質(zhì)，居家必備，年菜必上。

看看吧，簡單地卷個干豆腐卷，端上桌，居然能引來陣陣驚嘆，這效果出乎了我的意料，其實就是切個斜刀，擺整齊，中間的小碗紅艷艷，比較喜興而已。這個當(dāng)年菜雖然純素但也算是小華麗，有年的氣氛在，擺席菜里嚴重推薦一下下。平時吃，這個減肥清腸，營養(yǎng)全面的說。

哈，最近瘋，看來這個干豆腐都可以做系列了，涼拌，炒，切絲，切片，切菱形，就差扔面包里烤了，這干豆腐還有啥東北做法，喊一嗓子，我打算吃過癮呢。

原料：

干豆腐2張可以卷4卷、雞蛋兩個、豆芽一包、香蔥一把、胡蘿卜一根、黑木耳一把、肉餡一兩、東北大醬或者干黃醬一勺、甜面醬一勺、料酒。

做法：

1、干豆腐放入涼水中，加一勺鹽，開火，水開后煮3分鐘，撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下；

2、豆芽摘根洗凈，燒開了水，關(guān)火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，撈出來，放入涼水中鎮(zhèn)一下，撈出，瀝干待用；

3、黑木耳溫水泡發(fā)后，摘根，洗凈，放水里焯熟后，切細絲待用；

4、胡蘿卜切細絲，開水加幾滴油，放進去燙一下?lián)瞥?，瀝干水分待用；

5、雞蛋打入碗里，用筷子打散，不粘鍋里刷一層油，倒入雞蛋液，拿起鍋，旋轉(zhuǎn)一下，使雞蛋液布滿鍋底，并且很薄的覆蓋在鍋底里，小火慢慢烤，拿起鍋晃動感覺鍋底可以滑動時，用小鏟子沿著蛋皮邊一劃，用鏟子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放涼后，切絲待用；

6、香蔥洗凈，待用；

7、取一個壽司簾放在桌面上，蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜，放一張等大的干豆腐皮，在靠邊1厘米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲，豆芽絲后，手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮，退出保鮮膜，卷緊倒頭后，收口向下扣著，也可以放幾個米飯粒粘口；

8、鍋里放油，滑入肉餡，加入甜面醬，慢炒，將干黃醬用少量水稀釋攪拌均勻后，倒入鍋里，加一勺料酒，大火收干汁出鍋即可。

9、干豆腐卷切刀切，擺放在盤子里，蘸醬吃即可。