2012/4/9 13:24

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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新鮮的萵筍大批量上市，價(jià)錢也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹制的方法來制作，這樣既衛(wèi)生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，尤其水溶性維生素，如制作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個(gè)鮮嫩。

今天制作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”，其做法極其簡(jiǎn)單而快捷，做法如下。

原料：

萵筍280克、花椒20粒、小干辣椒3個(gè)、鹽5克、味精2克、烹調(diào)油20克。

做法：

1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，腌制10分鐘。

4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微變色后把腌制好的筍條潷凈剎出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤。

小菜特點(diǎn)：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。

溫馨提示：

1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過久，略有咸味即可。

2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。

大炒勺的這款極其簡(jiǎn)單的私家烹制的小菜“熗拌萵筍條”就做好了，供朋友們參考！

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