2012/5/8 09:43

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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家里兩病號(hào)，遵醫(yī)囑忌口，為了給他倆一個(gè)良好的治療壞境，不讓那兩饞貓因抵擋不住各種美味誘惑而影響療效，我也只好跟著一起忌口，將近一個(gè)月來(lái)，天天是清淡，日日是寡味，口中都淡出鳥(niǎo)來(lái)老。沒(méi)辦法，只好每天翻翻那些個(gè)裝幀精美的菜譜書，對(duì)著那些漂亮的圖片咽咽口水，解解眼饞。某天翻到【家宴圣經(jīng)】那本書，被其中一道稱作山西汾酒鹵牛展的菜肴所吸引，太誘惑了，實(shí)在受不了了，我必須立刻就做。菜譜中用到了100克山西汾酒，家里沒(méi)有，翻箱倒柜，找到一瓶過(guò)年時(shí)請(qǐng)客喝剩下的五糧液，不管了，就用它了。從冰箱里拿出前些天團(tuán)購(gòu)的牛腱肉，湊齊了各種調(diào)料，就開(kāi)鍋燉上了。

等到香味飄出來(lái)彌漫整個(gè)廚房時(shí)，我才想起來(lái)這鍋鹵牛肉有點(diǎn)奢侈噢，這調(diào)味料可比主料進(jìn)口新西蘭牛腱肉還貴呀，你想啊，現(xiàn)在五糧液得多少錢一瓶？我這一下就倒下去了1/5，這怎么地也得100多大洋吧？好吧，算是難得奢侈一把，誰(shuí)讓我現(xiàn)在饞急了呢。不過(guò)這鍋牛肉也真沒(méi)辜負(fù)我那些五糧液，好香好美味，也不知是酒好還是肉好的緣故，反正好吃就是了。

酒香鹵牛肉

原料：

牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果、香葉適量、老抽1大匙、生抽4大匙、鹽1茶匙。

做法：

1、牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污；

2、鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香葉煮沸；

3、加入老抽、生抽、鹽和白酒；

4、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火悶煮2-3小時(shí)，至牛健可以用筷子輕松戳穿關(guān)火；

5、將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時(shí)，切片裝盤即可，鹵過(guò)夜可以更入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dwkn.html