2012/5/25 13:42

記憶中那些熟悉的味道 blog

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又到周五了。

鹽水煮毛豆，簡約不簡單，周末閑來，煮上一小鍋，女人孩子可做休閑小食，男人用來下酒，一顆、兩顆、三顆。。。美好的滋味跳躍在舌尖上，氤氳在心里頭。

原料：毛豆500克、蔥1棵、姜1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干；

2、逐個剪去豆莢的角；

3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒；

4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開；

5、添加進剪好的毛豆，大火煮開；

6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火；

7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。

 溫馨提示：

1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋；

2、毛豆剪去豆角更容易入味；

3、鹽的用量要比做菜的多點；

4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少；

5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之后，風(fēng)味更加濃郁；

6、毛豆不必煮爛，斷生即可；

7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwu4.html