2013/11/2 00:33
授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
把細如凝脂的內(nèi)酯豆腐和紅油搭在一起,熱烈的紅和清冷的白就成了鮮明的對比。看似不搭,其實那個中的滋味只有親自品過才能深深的體會、領(lǐng)悟。
原料:
內(nèi)酯豆腐、自制紅油、榨菜條、紅油豆瓣醬、食油。
做法:
1、把內(nèi)酯豆腐上籠屜蒸,等有蒸汽產(chǎn)生時關(guān)火。這樣處理主要是使內(nèi)酯豆腐緊致一些。
2、把內(nèi)脂豆腐倒入準(zhǔn)備好的容器里。
3、鍋里加少許油,放入一湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油,放入切好的榨菜粒,再倒入一匙紅油攪勻后倒在內(nèi)酯豆腐上即可。
ps.
在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內(nèi)酯豆腐的倒出。
用膚如凝脂,潔白似玉來形容內(nèi)酯豆腐對她來說可能是最高的褒獎了吧。
內(nèi)酯豆腐的細嫩爽滑與她的加工過程和材料有關(guān),內(nèi)酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質(zhì)流失,并使豆腐的保水率提高,使得豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤,適口性好。
原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-333278.html