2012/2/8 18:55

做法：

(1)將海帶絲洗凈切寸段，豬里脊切絲用黃酒鹽蛋清水淀粉上漿，有時間可以放入冰箱冷凍室一會。

(2)冬筍切絲木耳切絲用開水放油鹽焯熟撈出備用，胡蘿卜切絲，豆瓣醬剁碎，泡辣椒切碎。

(3)取小碗一只，放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、水淀粉，調(diào)成碗芡。

(4)鍋放爐火上，放入油燒熱，將里脊絲滑熟撈出瀝油。

(5)鍋里留底油，投入蔥末、姜末、蒜泥、煸香，放入豆瓣辣醬、泡辣椒碎煸炒出好看的紅油，待出香味時，加入胡蘿卜絲、海帶絲翻炒，放入滑熟的里脊絲并將碗中調(diào)好的芡汁，倒入，迅速炒拌勻即成。

(6) 用小紅辣椒，胡蘿卜擺盤。