2012/2/8 18:51

≮膳方小引≯

簡(jiǎn)介：為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。

又名：山藥、土豆、洋芋、土芋、陽(yáng)芋。

性味：味甘，性平。

說(shuō)明：補(bǔ)脾益胃、緩急止痛；對(duì)脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等癥均有療效。

建議：不可食用發(fā)芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收過(guò)量的龍葵堿會(huì)引起中毒。

山藥珍珠丸子

≮配料≯

糯米150克，豬瘦肉50克，山藥50克，淀粉、精鹽、味精皆適量。

≮制法≯

1、把糯米用冷水浸泡一天，撈出后瀝干水分；

2、豬肉剁成蓉，山藥洗凈去皮，蒸熟后搗爛，攙入淀粉、精鹽、味精、拌勻；

3、再捏成每個(gè)15克重的丸子，外邊滾上一層糯米，裝在盤里，放在籠中蒸熟。

≮藥用≯

隨意食用。

≮說(shuō)明≯

補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾固精；對(duì)貧血、慢性腸料、腹瀉、遺精、早泄等病癥有療效。

蜜汁山藥段

≮配料≯

鮮山藥900克，鴨梨2個(gè)，蘋果2個(gè)，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花鹵適量。

≮制法≯

1、把山藥去皮，洗凈，用開水焯一下，再加工成10厘米長(zhǎng)、手指粗細(xì)的山藥段，用開水焯一遍；

2、把梨、蘋果去核，切成小??；

3、把白糖放到砂鍋里，加入兩小碗水，用大火燒開，加入山藥段，等糖水再開時(shí)改用小火，把梨丁、蘋果丁放到鍋里，隨山藥煮30分鐘；

4、把山藥撈出放在大盤里，將糖汁過(guò)籮，去掉雜物，再熬濃，添加桂花鹵，把所有果料撒在山藥上，澆上糖汁。

≮藥用≯

隨餐食用。

≮說(shuō)明≯

潤(rùn)肺止渴、潤(rùn)腸通便；對(duì)慢性氣管炎、習(xí)慣性便秘有療效。