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臘八蒜+臘八粥

2012/2/8 12:33

三石美食
三石美食blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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臘八蒜

今天是農歷臘月初八,北京人有吃臘八蒜、喝臘八粥的習俗,咱也應個景~~~

老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。

泡臘八蒜用米醋,是因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。

年味漸濃……臘八蒜+臘八粥

原料:

紫皮蒜2頭、米醋、糖適量。

年味漸濃……臘八蒜+臘八粥

做法:

1、去掉蒜皮,洗凈蒜頭晾干;

2、準備一個干凈無水無油的玻璃瓶子;

3、將醋和糖加入裝好蒜頭的瓶子里,密封保存7天左右即可。

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