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粽子DIY大集錦

2012/2/8 12:39

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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找了一天的空閑時間,包了一堆的粽子,4種口味,光煮就煮了5鍋。然后七分八分的,還剩下幾個留著過節(jié)了。已經(jīng)第四年包粽子,駕輕就熟不敢說,但已經(jīng)很順手了。加長的龍舟粽其實去年就做過,這次第一次包了錐形粽。包的時候手有些笨拙,但還是都包上了。煮的時候,除了有兩個是捆綁有點松,線滑下來之外,其余沒有一個破噠。

包粽子的各種注意事項可以看這里:跨越千年的美食粽子。

準備工作:

1、糯米提前一夜浸泡,天氣太熱的話,冷藏;

2、肉類提前一夜入味腌制;

3、如果是干粽葉,提前一夜浸泡,包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉,可以直接用,也可以先焯燙一下;

4、準備棉繩,或者棕樹葉子捆綁粽子。

香橙牛肉粽(四角粽)

原料:圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖少許、油、橙皮適量、箬葉、棕樹葉或棉繩。

做法:

1、糯米提前一夜浸泡,天氣熱的話冷藏。牛肉切大塊,加黑胡椒粉,生抽,鹽,糖少許,油,橙皮適量拌勻,腌制一夜;

2、箬葉洗凈,棕樹葉子洗凈焯燙一下,撕成窄條。泡好的米和腌好的肉拌勻,可以根據(jù)口味再加適量鹽或醬油;

3、取一片葉子,如圖包成四角粽;

4、鍋里燒足量水。水開后下粽子,大火半小時,轉(zhuǎn)中火至少1.5小時。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時。

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