2012/2/8 12:26

六、阿娜烹鮮

新疆 蔣英軍制作

原料：

鮮魚(yú)茸400克，羊肉150克，青筍球、鹽、味精、胡椒粉、孜然、辣椒面適量。

制作方法：

1、將羊肉切成綠豆大小的丁，洋蔥沫熗鍋，將羊肉炒干水分，放入鹽、自然、辣椒面炒香；

2、將打好的魚(yú)茸分別放入模具內(nèi)，中間填入肉餡，抹光表面，在表面平擺成蘭花和山水，上籠蒸8分鐘即可；

3、將煮好的魚(yú)茸擺放在盤中，然后在放上氽過(guò)水的筍球，將白汁澆在蒸好的雞茸表面上即可。

風(fēng)味特點(diǎn)：

鮮嫩、軟滑、味美別致、色彩艷麗。