2012/2/8 12:29
做法:
1、豬五花肉洗凈,切成大約10厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片,花椒混合蔥葉剁細(xì)備用,郫縣豆瓣剁碎備用,南瓜去皮切厚片待用。
2、將切好的五花肉放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻,腌制20分鐘使其入味,再加入大米粉和適量的水,拌勻,使每一片肉上都均勻地沾上米粉。
3、取一只大碗,將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),從碗的一邊排向另一邊,然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。
4、將南瓜片鋪在肉片頂部。
5、將排列好的肉片放入蒸鍋,蒸2小時(shí)左右,中間注意添加水以防干鍋。
6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個(gè)盤內(nèi),撒上蔥花即可。