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掌上明珠

2012/2/8 12:33

原料:

人參15克、鹿茸片1克、凈熊掌1000克、豬肉250克、雞肉250克、豬油50克、雞湯1000克、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、蜂蜜、醬油、料酒、水豆粉、花椒水各適量。

做法:

1、將凈熊掌放入盆內(nèi),加入雞湯,以淹沒過熊掌為度,加入蔥、生姜,上籠蒸30分鐘取出后將蜂蜜抹在熊掌面上,在八成熱油內(nèi)炸成金黃色撈出,先將掌面向上,頂?shù)肚谐珊?.66厘米的片,然后掌面向下,整齊地碼在碗內(nèi)。

2、將人參用水泡軟,切成長5厘米的細(xì)絲,同鹿茸片一起放在熊掌上;把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。

3、將勺內(nèi)放底油,油熱時(shí),放蔥、生姜,炸成金黃色,把雞肉、豬肉塊下入手勺內(nèi),煸炒2分鐘,加入醬油、料酒、精鹽、味精 、花椒水、雞湯,燒開倒在熊掌碗內(nèi),上籠蒸爛取出,揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生姜,將熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺內(nèi),用文火煨5 分鐘 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盤中,放上香菜即成。

掌上明珠

功效:

補(bǔ)氣血,健脾胃,壯元陽,益精髓,強(qiáng)筋骨。適用于氣血不足所致的各種證候。

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