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2012/2/8 12:33
做法一
原料：
包菜。
輔料：
白糖、白醋、干辣椒、花椒、花生油。
做法：
1、將包菜切塊；
2、將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可。
特點(diǎn)：
此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。
做法二
原料：
嫩卷心菜300克、蔥末5克、姜末3克、蒜末5克、醬油10克、醋20克、白糖40克、水淀粉15克、植物油20克。
做法：
1、將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內(nèi)加白糖、醋、醬油和水淀粉對(duì)成汁；
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對(duì)好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
要點(diǎn)：
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應(yīng)按2:1的比例操作。
