2012/2/8 12:34

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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小龍蝦兩吃－麻辣小龍蝦 ＆ 粉絲小龍蝦

麻辣小龍蝦

小龍蝦的清洗：（來源于百度）

1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

4、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；

5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。

原料：

豆瓣醬適量、干辣椒、花椒、油、鹽、白糖、雞精、醬油、醋、香油、姜、大蒜、蔥段、芹菜或香菜、啤酒少許。

做法：

1、鍋內放入適量油，將清洗干凈的小龍蝦放入炸至顏色變深；

2、蔥、姜、蒜切末，油入鍋八分熱，放入豆瓣醬，炒出香味；

3、加入干辣椒，花椒，拌勻，放入小龍蝦，翻炒；

4、加入西芹，翻炒，淋入啤酒，醬油，蓋上鍋蓋燜五分鐘；

5、加入糖、鹽，翻炒后再燜3分鐘即可；

6、起鍋前加雞精，淋麻油。