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雞翅燒啤酒香菇面筋

2012/2/8 12:35

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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春天吃什么肉最健康——玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

春天到了,大家都紛紛的減少肉食的攝取,走清淡路線。今年的春天來的比以往都晚,都3月了還在下雪,倒春寒的季節(jié)也需要增加一下抵抗力。那么我首推雞肉。雞肉相對來說纖維比較細膩,較好消化,雞肉本身也比較清淡,怎么做都行,春天吃最合適。嗜肉族也可以好過一些。嘿嘿。

這道菜我選擇了用玫瑰腐乳入菜,由于春天太過干燥,不適合辛辣的做法,所以選用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是紅方腐乳的一種,外表紅潤,質地細膩松軟。咸鮮帶甜。加入腐乳一來可以增色,因為紅色的腐乳在霉化時加了紅曲為豆腐坯染色,所以制成的腐乳是深紅色的。用來提色非常合適。二來還能通過腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香濃的玫瑰香,用來提香是很不錯的選擇。紅方腐乳是北方常見的腐乳品種,俗稱醬豆腐。再配上面筋,那滋味、嘖、嘖、濃香滿溢呀!

玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

原料:

雞翅中10個、炸面筋12個、香菇、花椒、大料、香葉、蔥姜蒜、玫瑰腐乳1塊、啤酒半瓶、鹽、老抽、料酒、冰糖。

做法:

1、我用的是白玉牌的炸面筋。

2、干香菇提前泡發(fā)備用。

3、面筋放入熱水中浸泡2小時或者半天。

4、鍋中倒入清水,冷水下入雞翅,蔥姜,花椒,大料,料酒,煮開飛水后瀝干備用。

5、鍋中倒入少許油,7成熱時放入雞翅翻炒,加入一塊紅方腐乳,炒勻炒上色。

6、淋上老抽,倒入半瓶啤酒,啤酒沒過雞翅為宜。

7、放入蔥姜蒜,花椒,大料,香葉和冰糖,用鹽調味。

8、下入泡發(fā)的香菇,燉煮約20分鐘。

9、下入浸過水的面筋。燉制10分鐘后大火翻炒收湯即可出鍋。

玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

附送雞湯鹵蛋。這個雞湯鹵蛋不是這次跟腐乳雞翅一起做的,是之前做好后忘記上了,今天一起上來。也給大家在做雞這菜的時候提個醒,仍倆煮雞蛋進去,吸收多份香料和肉香煮至的雞蛋也是很有滋味的哈。

玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

玫瑰腐乳雞翅燒啤酒香菇面筋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100h5pj.html

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