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蕎麥冷面&酸辣苦蕎面

2012/2/8 12:35

人間煙火:事
人間煙火:事無事,味無味 blog
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今夏必吃冷面。【蕎麥冷面&酸辣苦蕎面】

那么,吃點(diǎn)什么好呢?今夏必吃的面:蕎麥冷面。而且,還要是苦蕎面方可解暑。喜歡湯汁的,來個(gè)蕎麥冷面,不喜歡湯汁的,來個(gè)酸辣蕎面。

蕎麥冷面不難,只是需要材料多而已:醬牛肉與牛肉湯必不可少;另外就是辣白菜泡菜與卷心菜泡菜;白煮蛋加入蕎麥面里,正好調(diào)節(jié)清爽口感;另外加點(diǎn)時(shí)蔬與梨子,酸甜可口清爽鮮香的蕎麥冷面就好了。

但其實(shí)具體的材料,也要根據(jù)自己口味來,加什么不加什么,自己肚子最清楚。

蕎麥冷面(2人份)

蕎麥冷面&酸辣苦蕎面

原料:

苦蕎面300g、醬牛肉十片、牛肉湯1L、辣白菜泡菜與卷心菜泡菜適量、豆芽一小把、小番茄幾個(gè)、鹵蛋2個(gè)(大多都放白煮蛋,但我覺得鹵蛋更好)、黃瓜半根、大蒜幾瓣。

調(diào)料:

米醋3湯匙、糖1茶匙、梨汁2湯匙、白芝麻少許。

蕎麥冷面&酸辣苦蕎面

做法:

1、醬肉:醬牛肉做法點(diǎn)擊這里,牛肉醬好撈出后,取剩余的牛肉湯1L,因?yàn)榱衔抖技幼懔?,所以只需再加入米?湯匙,糖1茶匙,梨汁2湯匙拌勻,分兩份,直接盛入2個(gè)面碗中,入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

2、備料:片好牛肉,豆芽焯水,小番茄一切為二,大蒜拍碎,黃瓜切絲。鹵蛋一切為二。

3、煮面:蕎面先放入冷水中浸泡1小時(shí)回軟,然后鍋里燒開水,放入泡好的蕎面,大約煮2分鐘,面條變軟后撈出,迅速放入冰水中沖洗幾遍。

蕎麥冷面&酸辣苦蕎面

4、拌面:取出冷藏湯汁的2個(gè)面碗,分別加入瀝干水分的蕎面,在面條上依次擺上牛肉片,鹵蛋,豆芽,黃瓜,泡菜,番茄,蒜碎,最后撒白芝麻即可。喜歡辣味的,可以加入適量韓式甜辣醬。

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