2012/2/8 12:35
普通戚風(fēng)與偽中空戚風(fēng)的比較
這兩種戚風(fēng)我都喜歡呢。
普通戚風(fēng)
原料:
雞蛋2個、白糖10+40克、油22ml、水22ml、低筋面粉35克。
做法:
1、雞蛋黃加10克白糖,油和水?dāng)嚢韬茫?/P>
2、加入低筋面粉;
3、蛋白打至硬性發(fā)泡;
4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好;
5、倒入蛋糕模;
6、160度,倒數(shù)第二層,45分鐘左右。上色后蓋錫紙。
偽中空戚風(fēng)
原料:
蛋黃3個、蛋白4個、白糖10+50克、低粉60克、油50克、水50克。
做法:
1、蛋黃加白糖10克,加油和水?dāng)嚢韬茫?/P>
2、加入低筋面粉;
3、蛋白打至硬性發(fā)泡;
4、蛋白霜與蛋黃糊自上而下攪拌好;