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2012/2/8 12:38
無油無水蛋糕pk
我做了兩個(gè)無油無水的蛋糕，這個(gè)蛋糕有個(gè)好處就不是開裂，我反正沒見它裂過。
第一個(gè)是海綿版無油無水蛋糕
原料：
雞蛋5個(gè)、白糖100克、白醋一滴、普通面粉150克。
做法：
1、雞蛋打開加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)；
2、打至2-3倍；
3、加入過篩的面粉，自上而下的翻均勻；
4、翻好的樣子；
5、蛋糕模抹油撒粉，放葡萄干；
6、倒入抹過油的模子中；
7、烤箱175度25分鐘第二層左右；
8、成品切開即可。
第二個(gè)是戚風(fēng)版無油無水蛋糕
原料：
蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖30克、蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖70克、低筋面粉110克、玉米粉20克。
做法：
1、蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡；
2、蛋黃和30克糖攪拌均勻；
3、再與蛋黃液混合成蛋糊，低筋面粉和玉米粉混合過篩后加入蛋糊，攪拌均勻；
4、倒入模子，不用抹油，175度倒數(shù)第二層25分鐘左右。
