2012/2/8 16:27

簡單煮意的BLOG blog

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說到湯團，最有名氣的當然要數(shù)寧波豬油芝麻湯團了。小巧玲瓏，香甜糯滑。和寧波湯團比起來，上海本地湯團則要粗礦許多，一般要比乒乓球還大。內(nèi)餡也有很多種，有鮮肉、菜肉、豆沙、棗泥等等。記得小時侯住在四川北路，在靠近多倫路那里有家四新糕團店，一年四季天天門口都是排著長隊，那是食客們在等候湯團出鍋。店堂里3、4個店員圍著一口大鍋坐著，手不停嘴也不停，一邊包湯團，一邊嘎三胡（上海話聊天的意思）。大鍋里的湯水從早到晚不停地在翻滾，店員包好的湯團就直接下到大鍋里，另有一個店員則專門負責把鍋中煮熟浮起的湯團撈起，盛在粗瓷大碗里分發(fā)給食客。那里湯圓是論只賣的，有鮮肉、芝麻、豆沙三種口味。都是下到一口鍋里煮，靠的是外形來分別。鮮肉是圓的；芝麻是一頭尖的；豆沙則是兩頭尖的。我每次去吃都會選鮮肉的。那湯團的皮是滑滑糯糯的，餡是鮮美多汁的，十分好吃。難怪天天顧客盈們呢。但不知從何開始，這景象轉(zhuǎn)移到了南京西路的王家沙，那里購買蟹粉鮮肉湯團的長龍也是天天不斷。現(xiàn)在住得離南京路比較遠，很少有機會去那里，難得經(jīng)過那里，看著那長