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楊枝甘露

2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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楊枝甘露是一種港式甜品,我把它定位成很小資的甜品。一般在比較有調(diào)調(diào)的甜品店都會(huì)有,比如“滿(mǎn)記”、三里屯的“草本工坊”、還有鼓樓鑼鼓巷的鄰家小院都能見(jiàn)到他的影子。和閨蜜們逛街小息的時(shí)候喜歡點(diǎn)一份楊枝甘露,一起聊聊天,是個(gè)很快樂(lè)的下午時(shí)光。他比一般甜品味道豐富,不但有芒果和西柚,還有西米QQ的感覺(jué)。

比一般的甜品工序復(fù)雜,想必也是價(jià)格偏高的原因。建議是現(xiàn)吃現(xiàn)做會(huì)比較新鮮。因?yàn)楹心讨破泛退?,所以不建議隔夜在吃,味道會(huì)差很多?,F(xiàn)在的季節(jié)在北京很難買(mǎi)到芒果了,大超市應(yīng)該會(huì)有,不過(guò)價(jià)格也肯定不怎么劃算。在樓下果蔬小店買(mǎi)菜的時(shí)候,偶然發(fā)現(xiàn)幾個(gè)芒果,很小,但至少還能買(mǎi)到,已經(jīng)是很知足的說(shuō),拿著我買(mǎi)的幾個(gè)可憐兮兮的小芒果,回家就開(kāi)做,生怕再放就會(huì)爛掉,錯(cuò)失了偶得芒果的機(jī)會(huì)。因?yàn)槭沁M(jìn)入了深秋才想搞搞楊枝甘露、芒果沙冰啥的,所以錯(cuò)過(guò)了芒果的盛產(chǎn)時(shí)間。

覺(jué)得芒果做甜品是最搭的,不論是顏色和口感都很適合,這次做的楊枝甘露,由于芒果太少了,因此顏色不是那么鮮黃,西柚也沒(méi)能買(mǎi)到紅柚,貌似沒(méi)有在菜市場(chǎng)見(jiàn)到過(guò),只有超市見(jiàn)過(guò)紅柚,不過(guò)選擇紅柚也是為了顏色好看哈。

原料:

芒果500克、西柚200克、西米100克、白砂糖50克、椰漿500ml。

做法:

西柚取果肉搓散備用,芒果取一半果肉切成1cm見(jiàn)方的小粒備用。

1、芒果洗凈去皮,取一半的分量的果肉放入攪拌機(jī)內(nèi),加入白砂糖;

2、我用的是佳樂(lè)純正椰漿,家樂(lè)福買(mǎi)的;

3、在攪拌桶里加入椰漿,如果沒(méi)有椰漿可以用椰漿粉+水(2:1),如果沒(méi)有椰漿粉用牛奶也可以,就是沒(méi)有椰子的香味了;

4、用高速攪拌3秒即可,看到無(wú)明顯顆粒即可;

5、將攪打好的芒果椰汁過(guò)篩去除顆粒雜質(zhì)備用,這個(gè)時(shí)間可以放進(jìn)冰箱;

6、鍋中倒水大火燒開(kāi)后,放入洗凈的西米,小火煮約10分鐘左右,期間不時(shí)攪拌下。關(guān)火后蓋蓋5分鐘左右;

7、用篩網(wǎng)過(guò)濾西米,在流動(dòng)的水下沖掉粘稠的膠質(zhì);

8、把過(guò)濾好的西米加入到芒果椰漿中;

9、把西柚果肉加到芒果椰漿中攪拌均勻,在放入切好的芒果粒即可食用,喜歡冰鎮(zhèn)的可以冷藏30分鐘再食用。

杯中可以放置幾粒金桔飲用,我是泡完后從壺中取出幾粒放入杯中,倒入杯中的茶稍等片刻再飲用,口感又有所不同。如果屋里氣溫比較高,可以加冰飲用,也很不錯(cuò)的說(shuō)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g00t.html

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