2012/2/8 17:29

飛雪無霜的美食博客 blog

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烘焙新手一定要試的經(jīng)典小零食-手指餅

學(xué)習(xí)烘焙一定要面對的一大難關(guān)就是打發(fā)蛋白。而打蛋白就是做烘焙的必走之路。所以，咱們學(xué)會了打蛋白，做戚風(fēng)蛋糕，基本上其他的西點(diǎn)也就不成問題了。而今天的這個手指餅干就是戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上制作而成。只有簡單的三種原料卻能夠做出上班族隨時可吃的小點(diǎn)心。何樂而不為呢？

原料：雞蛋兩個、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黃加入20克白糖；

2、用手動打蛋器攪拌；

3、蛋白放入一個無油無水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上攪拌；

7、再加入過篩后的低粉攪拌好；

8、放入圓口花嘴的裱花袋中；

9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。

飛雪有話說：

1、這里的雞蛋大概是每個60克。

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡

3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

4、此份量大約是一盤半。

5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關(guān)火。

6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157199191.html