2012/2/8 17:29
花開富貴-南瓜酥
中式酥皮點心一直是俺的最愛,中秋節(jié)的時候做過蘇式月餅,其實和豆沙酥、蛋黃酥等點心做法都大同小異。這種點心做好后的成品外觀也非常漂亮,一個個黃澄澄的十分可愛!
我做的這款南瓜酥點心,也是酥皮點心的一種,只不過外形變化了,并且給它起了個好聽的名子——花開富貴南瓜酥。
外形的變化,讓這款點心也生動了起來!哈哈,與自己最親最近的人邊喝茶邊品嘗這款中式點心,也很浪漫的哦!
原料:(12個的量)
油皮:中粉125克、細沙糖15克、豬油50克、水50克。
油酥:低粉104克、豬油52克。
做法:
1、油皮原料中,將豬油和中粉、細沙糖混合,搓成屑狀,再加水和成光滑的面團,用保鮮膜包好,靜置30分鐘。
2、油酥原料中,將豬油和中低粉混合揉成面團,用保鮮膜包好,靜置30分鐘。
3、將松馳好的油皮面團和油酥面團分別分隔成12份。
4、將油皮壓扁,放一個油酥,包好,按扁,搟成牛舌狀,從外往內卷起來。
5、把卷好的面團,再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
6、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片,用刀分成四份,中間不要切斷。
7、將面皮呈放射狀切成細條,鏟起切好的面皮,包上南瓜餡。
8、留出邊緣的部分,用虎口收緊,放在烤盤中,邊緣部分向外翻,整理出花瓣的形狀。
9、頂部刷蛋黃液。
10、烤箱預熱180度,中層上下火180度,25分鐘即可。
哈哈,制作過程圖片看的時候從左到右,看完第一行,再看第二行,依次看吧。
南瓜餡:
原料:
南瓜泥250克、細砂糖50克、黃油60克。
做法:
1、過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態(tài)。
2、分次加入黃油炒勻放涼即可。
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