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2012/2/8 17:29
花開富貴-南瓜酥
中式酥皮點心一直是俺的最愛，中秋節(jié)的時候做過蘇式月餅，其實和豆沙酥、蛋黃酥等點心做法都大同小異。這種點心做好后的成品外觀也非常漂亮，一個個黃澄澄的十分可愛！
我做的這款南瓜酥點心，也是酥皮點心的一種，只不過外形變化了，并且給它起了個好聽的名子——花開富貴南瓜酥。
外形的變化，讓這款點心也生動了起來！哈哈，與自己最親最近的人邊喝茶邊品嘗這款中式點心，也很浪漫的哦！
原料：（12個的量）
油皮：中粉125克、細沙糖15克、豬油50克、水50克。
油酥：低粉104克、豬油52克。
做法：
1、油皮原料中，將豬油和中粉、細沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的面團，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
2、油酥原料中，將豬油和中低粉混合揉成面團，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
3、將松馳好的油皮面團和油酥面團分別分隔成12份。
4、將油皮壓扁，放一個油酥，包好，按扁，搟成牛舌狀，從外往內卷起來。
5、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
6、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片，用刀分成四份，中間不要切斷。
7、將面皮呈放射狀切成細條，鏟起切好的面皮，包上南瓜餡。
8、留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀。
9、頂部刷蛋黃液。
10、烤箱預熱180度，中層上下火180度，25分鐘即可。
哈哈，制作過程圖片看的時候從左到右，看完第一行，再看第二行，依次看吧。
南瓜餡：
原料：
南瓜泥250克、細砂糖50克、黃油60克。
做法：
1、過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態(tài)。
2、分次加入黃油炒勻放涼即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200910309216272
