2012/2/8 17:53
4 將小面團(tuán)搓圓,多沾點(diǎn)手粉,然后用大拇指戳進(jìn)去轉(zhuǎn)圈做成頂部略尖的小窩窩頭,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均勻??撞灰?,做成小小的長(zhǎng)孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來(lái)做,這樣很省力,但是蒸出來(lái)會(huì)比較扁一點(diǎn)。要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的,不容易碎,要洗干凈;
5、窩窩頭放蒸架上,蓋上蓋子,10分鐘后再開(kāi)始開(kāi)大火蒸,蒸10分鐘,燜5分鐘即可。我這里是第一次做的成品做的壁厚了,而且有點(diǎn)扁,所以早期生胚的時(shí)候應(yīng)該做成壁薄頭尖細(xì)長(zhǎng)孔的,出品會(huì)好看。
主婦心得:
1、和面的時(shí)候水要少加點(diǎn),面團(tuán)和的干一點(diǎn),后期做生胚的時(shí)候手粉也要多沾點(diǎn),這樣做出來(lái)的窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型,而不至于很塌扁;
2、孔不要太大,做成小小的長(zhǎng)孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來(lái)做,這樣很省力,但是蒸出來(lái)會(huì)比較扁一點(diǎn)。要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的,不容易碎,要洗干凈。